Feigen-Pfeffer Suppe

Zutaten:

- 6 Feigen

- 1 kleine Zwiebel

- 1 kleine Knoblauchzehe

- c.a. 15ml Milch oder Sahne (oder Ersatz)

- Butter oder Öl

- 2 Eier (Eigelb)

- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1 kleine Zwiebel hacken und in Butter anbraten, 1 kleine Knoblauch Zehe ebenso. Feigen waschen, würfeln und dazu geben. Kurz anschwitzen. 1 Liter Wasser dazu, 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit 2 Eigelb mit Milch oder auch Sahne (c.a. 150ml), verrühren und mit Salz und viiiel frischem Pfeffer würzen. Die Suppe vom Herd nehmen und pürieren. Die Eiermischung dazu und lange schaumig pürieren. Nicht mehr kochen! Noch abschmecken und genießen. Veganer können Butter durch Öl ersetzen und die Milch oder Sahne durch einen Drink. Verfeinern kann man die Suppe mit Brandy oder was ähnlichem wenn es ganz fein werden soll 😋. #feigensuppe #feigen #suppe #vorspeise #soup #figg #lunch #mittagessen #gesunderezepte #healthyfood #schnellerezepte #intuitiveeating #intervallfasten