Quinoa Bratlinge

ZUTATEN

1 Tasse Quinoa

1 Hand voll Frühlingszwiebel in Ringen

1 Zucchini

2 Tassen Wasser

2 EL Speisestärke (z. B. Kartoffelstärke)

4 EL Haferflocken (fein)

Pfeffer

Salz

1 Ei

Olivenöl

ZUBEREITUNG

Quinoa kochen:

Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Quinoa hineingeben und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten leicht köcheln, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Zucchini vorbereiten:

Die Zucchini fein raspeln und leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Masse anrühren:

Den gekochten Quinoa mit der geraspelten Zucchini, den Haferflocken, der Speisestärke, dem Ei, den Frühlingszwiebeln sowie Salz und Pfeffer gut vermengen.

Es sollte eine formbare, leicht feuchte Masse entstehen.

Bratlinge formen:

Aus der Masse flache Bratlinge formen.

Braten:

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.

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