Kartoffelpüree mit Rahmspinat und Spiegelei

Mein absolutes Lieblingsessen.

Zutaten:

- 500g - 1000g Kartoffeln

- 1-2 Pakete TK Spinat (mit TK Spinat ist es einfacher und geht schneller!) Natürlich den ohne Zusätze!

- 1 Zwiebel

- 1-2 Knoblauchzehen

- Eier

- Milch

- ggbf. Sahne 100ml

- Butter

- Gewürze

Als erstes Zwiebel und Knoblauch würfeln, in ein wenig Butter anbraten. Den fast aufgetauten Spinat dazugeben und alles garen. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, weich kochen. Dann den Spinat mit Sahne (oder Milch) ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und ggbf. pürieren. Zur Seite Stellen. Kartoffeln STAMPFEN (nicht pürieren), 2-3 Stückchen Butter dazu, stampfen, Milch dazu und weiter stampfen, immer weiter stampfen und Milch hinzufügen bis die gewünschte Konsistens des Kartoffelpürees erreicht ist. Beiseite stellen. Ein wenig Butter in der Pfanne heiß werden lassen und die gewünschte Menge Spiegeleier braten. Alles anrichten und genießen. :)

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