Pflaumenkuchen aus Dinkelmehl

Zutaten:

- 500g Dinkelmehl

- 185g Rohrohrzucker

- 25g Hefe

- 150g Butter

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 1 Ei

- 250ml Milch

- 500g-1Kg Pflaumen oder Zwetschgen

- Salz, Zimt

Zubereitung:

500g helles Dinkelmehl, 85g Rohrohrzucker, 25g Hefe, 50 Gramm weiche Butter, 1 Päckchen Vanillezucker und eine Prise Salz verrühren. Ein Ei hinzugeben sowie 250 ml Milch und alles mit dem Handrührgerät zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Ca. 20 Minuten abgedeckt in einem warmen Ort stehen lassen.

100 g Butter und 100 g Rohrohrzucker im Topf auf dem Herd zusammen auflösen.

Abkühlen lassen. Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen und in Scheiben schneiden.

Den Hefeteig ausrollen und auf ein Backblech geben, dann die Pflaumen drauf geben und mit Zimt bestreuen.

Nur 200g Dinkelmehl mit der Butter-Zucker Mischung verrühren und Streusel daraus formen und auf dem Kuchen verteilen. Für ca 40 Minuten bei 160° Umluft backen.

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