Schnelle und einfache Schnippelbohnensuppe

Zutaten:

• Kartoffeln

• Stangenbohnen

• Zwiebel

• Suppengemüse

• Lorbeerblätter, Wachholderbeeren

• Bauchspeck

• Mettenden

• Öl

• Salz, Pfeffer Thymian

Zubereitung:

500g Kartoffeln schälen und würfeln, ein Kilo Stangenbohnen schneiden, vier bis fünf Zwiebeln schälen und ganz lassen. Ein großes Stück Bauchspeck in Streifen schneiden, 4 Mettwürste in Scheiben schneiden. Ein halbes bis ein ganzes Paket Suppengemüse schälen und würfeln. Erst die Zwiebeln in Öl anbraten, 3 Lorbeerblätter und 1 TL Wacholderbeeren dazu geben, dann das Fleisch hinzugeben und alles anbraten. Nun das restliche Gemüse hinzugeben drei bis vier Liter Wasser auch hinzugeben und alles gar köcheln lassen. Das kann auch ein bisschen dauern. Die Suppe nun mit Salz, Pfeffer, Thymian abschmecken. Man kann sie direkt essen oder man stellt sie bis zum nächsten Tag kalt und isst sie dann, dann schmeckt sie nämlich noch besser.

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