Tempeh in Erdnusssoße mit Reis und Packchoi

Zutaten:

- 1-2 Packungen Tempeh (mariniert)

- 6 kleine Packchoi

- Reis nach Wahl

- Frühlinszwiebel

- Koriander oder Petersilie

- Limette, Chilli

- Zwiebel und Knoblauch

- Erdnussmus

- Sojasoße, Öl

- Salz, Pfeffer, Kümmel, Cumin, Zimt, Kurkuma, Chilli

Zubereitung:

Packchoi waschen und zerteilen, in eine Auflaufform geben, Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Packchoi mit Öl und Sojasoße, 1-2 Knoblauchzehen und 1 kleine Zwiebel gut marinieren, im Ofen ca 45 Minuten backen.

In der Zeit Temphe würfeln und anbraten, beiseite stellen. Reis kochen. Ca. 2 El Erdnussmus mit ca. 4-6 El Sojasoße, verrühren, erhintzen. Ggbf. Wasser hinzufügen. Mit den Gewürzen, jeweils eine Prise, abschmecken.

Frühlinszwiebel und Chilli waschen und in Ringe schneiden, Koriander waschen und grob hacken. Limette waschen und vierteln.

Alles zusammen anrichten ;)!