Vegane Buddha Bowl

Zutaten:

- 2 Tüten Mikrowellen Reis oder Getreide Mix (z.B. von Uncle Ben´s)

- 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

- Paprika, Tomate, Gurke

- 1/2 Päckchen Tofu

- Petersili, Minze, Koriander

- Erdnusmus, Sojasoße

- Salz, Pfeffer, Kümmel, Zimt, Kurkuma, Cumin, Chilli (oder eine orientalische oder asiatische Gewürzmischung)

Zubereitung:

Tofu in Öl goldbraun anbraten, mit Sojasoße ablöschen, zur Seite stellen.

Den Reis in dieser Pfanne oder eben in der Mikrowelle zubereiten. Knoblauch fein hacken und am Ende dazu geben. Gemüse schneiden.

Reis in eine Schüssel geben, das Gemüse darauf anrichten. Kräuter waschen, grob hacken, auch anrichten. 1EL Erdnusmus und 3EL Sojasoße mit Gewürzenb und Wasser Mischen, gut verrühren oder im einem Weckglas schütteln. Über das Gemüse geben.

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