Vegane Misosuppe

Zutaten:

- Miso Paste

- Gemüse Brühe

- Möhren

- Zwiebel, Knoblauch, Lauchzwiebel

- Tofu

- Salz, Pfeffer, Zimt, Kurkuma, Cumin, Kümmel, Limette, Chilli

- Sesamöl, geröstet

- Öl

- wenn man hat und mag: Algen

Zubereitung:

Nach dem Geschlemme gestern gab es heute zum Abendessen eine leckere, vegane Misosuppe. Ihr benötigt dafür dunkle Miso Paste in BioQualität und Gemüsebrühe, ebenfalls in Bio Qualität. Eigentlich nimmt man dafür ja Fischsoße, aber dann wäre die Suppe ja weder vegan noch vegetarisch. Zur Zubereitung: Ungefähr 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und einen El Gemüsebrühe einrühren. 5 Möhren, geschält und in Stifte und Stücke geschnitten und eine gehackte Knoblauchzehe und eine kleine geschnittene Zwiebel dazugeben und ungefähr 5 Minuten kochen. Dann eine große Handvoll in Ringe geschnittenen Lauch ebenfalls hinzugeben und noch weitere 5 Minuten kochen. In der Zeit ein kleines Stück Tofu würfeln und in etwas Öl anbraten, wenn er leicht gebräunt ist mit geröstetem, dunklen Sesamöl übergießen und ihn darin ruhen lassen und nicht mehr erhitzen. Soba Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abschütten. Die Suppe nun nicht mehr kochen lassen, fünf Esslöffel Miso Paste in einer Schüssel mit ein bisschen Suppe verrühren und das ganze zu der Suppe geben und gut verrühren. Dann mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kurkuma, Cumin, Kümmel, ungefähr eine Prise, abschmecken. Die Suppe in eine Schüssel geben, die Nudeln hinzugeben, den Tofu dazugeben und alles mit Limette und Chili anrichten und servieren. #misosuppe #miso #asianfood #asiatischeküche #japanischesessen #tofu #sobanoodles #sobanudeln #vegetarisch #veganerezepte #veganrecipes #werne #foodblogger #veganblogger #veggie #suppe #soup #soulfood #yummi #gesundessen #healthyfood #schnellerezepte #einfacherezepte #intuitivessen #intervallfasten