Veganer oder vegetarischer Nudelsalat

Zutaten:

• 1 Beutel Nudeln nach Wahl

• je 1 Paprika, Tomate, Gurke, Zwiebel und Knoblauchzehe

• Olivenöl, Essig, Ahornsirup

• Salz, Pfeffer, italienische Kräuter und ggbf. getrocknete oder frische Salatkräutermischung

• Pinienkerne

• wahlweise mini Mozarella Kugeln

Zubereitung:

Nudelsalat für heute Mittag zum Picknick und Abends zum Grillen ☺️.

Dafür die Nudeln kochen und über Nacht abkühlen lassen. Eine Paprika, eine Tomate, ein handlanges Stück Gurke, eine mittlere Zwiebel, eine kleine Knoblauchzehe würfeln und unter die Nudeln mischen. Mit Olivenöl, hellem Essig, Ahornsirup, Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern, eventuell Salat Kräuter und ich habe noch einen Umami Gewürz hinzugegeben, abschmecken. Dann gegebenfalls noch pinienkerne hinzugeben und ihn bis zum Essen kalt stellen.

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