Vegetarisch gefüllter Kürbis

Zutaten:

- 2 mittelgroße Hokkaido

- 1 Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- 1/2 Packung Tofu

- Cheddarkäse

- 1 Dose Kichererbsen

- Salz, Pfeffer, Kümmel, Cumin, Zimt, Muskatnuss, Kurkuma und Chilli oder Paprika

- Öl

Zubereitung:

Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Kürbis waschen, Strunk abschneiden und Enden auch. Halbieren, Kerne raus kratzen und die Kürbishälften aushöhlen bis c.a. 1-2cm Rand stehen bleiben. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.

Den Kürbis 15 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch sowie den Tofu würfeln. Den Tofu in Öl goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen. In der selben Pfanne mit noch etwas Öl Zwiebel, dann Knoblauch umd Kürbis anbraten. Die Kichererbsen abschütten und dazu geben.

Alles garen. Dann mit den Gewürzen nach Wahl abschmecken.

Den Kürbis mit der Mischung füllen, mit Käse, Menge nach Wahl, bedecken und noch mal 15 Minuten backen! :)

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