Veggie Blumenkohl Koftas in Tomaten-Joghurt Soße

Zutaten:

- 1 mittlerer Blumenkohl, fein zerkleinert zB mit dem Mixer

- ODER ein TK Paket Blumenkohl "Reis"

- 1 Bund Koriander (oder Petersilie)

- 2 mittlere Kartoffeln

- 2 Dosen stückige Tomaten

- 1/2 großer Becher Joghurt

- Currypulver medium, Salz, Pfeffer

- Speisestärke oder Maismehl

- Backpulver

- Speiseöl, hoch erhitzbar

Zubereitung:

Wirklich ein easy Gericht! ;) Vor allem mit dem bereits gehäckselten "Blumenkohlreis".

Den gehäckselten Blumenkohl in einer Pfanne mit etwas Öl ca 5 Minuten abraten. In der Zeit die Kartoffeln waschen, nass und abgedeckt in die Microwelle geben, "medium" 5 Minuten garen. Oder variabel schälen, sehr klein schneiden, fix in wenig Wasser garen.

Dann in einer Schussel 2 EL Currypulver und 2 -3 El Speisestärke sowie 1 Messerspitze Backpulver mit 1 El Öl mischen, das Gemüse dazu geben. Gut vermengen. Ggbf. noch Speisestärke hinzugeben.

Mit feuchten Händen golfballgroße Kugeln formen. Diese in einer heißen Pfanne mit ordentlich Öl von allen Seiten anbraten. In der Zeit in einem Topf die Tomaten mit dem halben Becher Joghurt mischen, 2 El Currypulver hinzugeben sowie den Coriander. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen. Die fertigen Koftas in die Soße geben und mit Naan Brot, Reis oder Papadam servieren ;)!