Vollkorn Spaghetti mit Zucchini Ragout

Zutaten:

- 500g Spaghetti

- 1 Zwiebel, 4-5 Knoblauchzehen

- 1 Tomate

- 3-4 kleine Zucchini

- 2-3 Lorbeerblätter, 4-5 Wachholderbeeren

- Olivenöl, Rapsöl, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, Chilli

Zubereitung:

Vollkorn Spaghetti mit veganem Ragout aus Zucchini, Tomate, Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl verfeinert.

Dazu alles würfeln. Erst Zwiebel und Knoblauch, dann das Gemüse anbraten, Lorbeerblatt und Wachholder Beeren dazu geben, etwas Wasser und köcheln lassen. In der Zeit die Spaghetti kochen. Dann mit Salz und Pfeffer, Chilli und italienischen Kräutern würzen. Mit Olivenöl abschmecken. Nach Wahl anrichten und genießen. Ich habe noch pecorino romano drauf gegeben. Das kann man natürlich weglassen.